生鲜蔬菜配送的保鲜方法

一般来说，运输蔬菜都是依赖于低温保鲜的办法，所以在运输途中我们尽量减少开关门的次数，避免冷量的损耗。而进行远程蔬菜配送时，我们还要注意温度、堆码方法、包装、气调等方面的问题。我们总结了如下几种保鲜方法：

装车人员在装货前，必须先将货品和车厢给预冷到蔬菜配送适宜的温度，然后再进行货物装车，而在卸货时要关闭制冷机组。蔬菜配送公司的司机在运送途中会尽量减少开关门的次数，避免冷量的损耗。

生鲜蔬菜配送公司的工作人员在冷藏车装载货物时，保证其堆积的高度不超过限载线，而且每个货物都留有一定的空隙。

蔬菜保鲜在很大程度上能够说是保持水分。蔬菜在采收之后的运送期间产生失水现象是不可避免的，因为生果的呼吸代谢也要耗费部分水分，由于种种原因形成的水分蒸发

控制运送中生果失水的主要办法是：（1）配送的过程中避免有空气在货物周围流动。空气在货物周围的活动是影响失水速度的一个重要因素，空气在蔬果的表面活动得越快，那么蔬果的失水速度就会越快，然而这一点与加强空气运动避免聚热的要求又相矛盾，这种情况下就需要些折中的安排，那么怎么折中安排就需要根据每个产品容易萎蔫的程度来定。（2）包装封装的密集度决定包装下降失水速率的程度。聚乙烯薄膜与纸板和纤维板比较，前者水蒸气通过的比率比较低。可是只要有纸箱或纸袋包装，同无包装的散装产品比较，也能大削减失水量。因而，对于长途运送的产品必定要有适宜的包装，以避免失水。